Recette du Bubble Tea .

Depuis quelques mois, je vous parle régulièrement du Bubble Tea, que ce soit sur le blog ou sur ma Page Facebook. J'avais déjà fait un article à ce sujet, qui visait à vous faire connaître cette boisson taïwanaise originale mais je ne vous avez pas donné la recette (l'article aurait été beaucoup trop long). Bien évidemment, vous avez été nombreux à me la réclamer et je prends enfin le temps de la partager ici avec vous :)  

Vous pouvez acheter vos ingrédients et votre matériel sur internet, notamment sur le site de Bubble Fever (qui font aussi des kits complets).

Pour cet article, j'ai préparé un Bubble Tea au lait, parfumé au Taro, qui est apparemment le goût le plus apprécié des accros du Bubble Tea. Le Taro est, selon notre cher ami Wikipédia, un tubercule alimentaire des régions tropicales produit par des plantes. Son goût est assez peu commun, et je suis incapable de le définir. C'est sucré, c'est bon, certains disent que ça à un petit goût de frangipane (personnellement je ne trouve pas !!), d'autres le comparent au goût de la patate douce. En tout cas, ça donne une très jolie couleur violette à votre Bubble Tea, ce qui n'est pas pour me déplaire ♥

Le thé Løv sur la photo n'a pas du tout servi à la préparation de mon Bubble Tea, c'est juste pour illustrer la photo et parce que la couleur de la boîte était en harmonie avec le reste ♥

Matériel : 

▲ 1 shaker

▲ 1 cuillère doseuse (15g par cuillère)

▲ des pailles XXL (les pailles "standards" étant trop étroites pour les perles de tapioca)

▲ des gros verres

▲ des sachets vides ou une boule à thé

Ingrédients : 

▲ Perles de tapioca

▲ Sucre 

▲ Thé vert (pour le Bubble Tea au sirop)

▲ Thé noir (pour le Bubble Tea au lait)

▲ Sirop / Poudre aromatisé(e)

▲ Lait

▲ Glaçons (pour vos Bubble Tea froids)

Quand je fais du Bubble Tea, je m'y prends toujours un peu en avance, car vu que je ne bois que du Bubble Tea froid, je commence à faire mes préparations dans la matinée (ou en début d'après-midi) pour pouvoir déguster ma boisson bien fraîche. Un bon Bubble Tea bien frais, c'est toujours meilleur, y'a pas de doutes ! 

Je procède par étapes, dans un ordre bien précis, mais après, libre à vous de gérer comme vous voulez l'ordre des différentes étapes pour cette recette. 

Préparation de la solution sucrée :

Cette solution vous sera nécessaire lors de la préparation de vos Bubble Tea pour obtenir un sucrage homogène. Elle vous servira également à sucrer et délayer vos perles de tapioca.

▲ Pour une dose de sucre (100g suffit largement pour deux verres de Bubble Tea), faites chauffer la même quantité d'eau (donc, 100ml). Inutile de porter à ébullition (moi j'utilise juste l'eau bien chaude du robinet). 

▲ Faire dissoudre le sucre dans l'eau chaude en remuant la solution à l'aide d'une petite cuillère jusqu'à ce que le mélange soit le plus translucide possible. 

Préparation des perles de tapioca :

La consistance des perles dépendra du temps de cuisson. Idéalement, les perles ne doivent être ni trop molles, ni trop dures. Moi j'aime bien quand elles sont légèrement fermes (notez que les perles ont tendances à durcir si vous ne les utilisez pas tout de suite après cuisson).

▲ Pour préparer un verre de Bubble Tea, il vous faudra environ 30g de perles de tapioca crues à faire cuire dans 300ml d'eau (toujours une équivalence entre les deux. Moi généralement je fais toujours deux Bubble Tea en même temps donc j'utilise 60g de perles de tapioca que je fais cuire dans 600ml d'eau).

▲ Vous pouvez ajouter du sucre dans votre casserole pour sucrer les perles de l'intérieur.

▲ Portez l'eau à ébullition puis versez les perles de tapioca et faites les cuire pendant 12 (perles fermes), 16 (perles fondantes) ou 20 minutes (perles extra fondantes). Puis laissez reposer 5 minutes dans l'eau de cuisson.

▲ Egouttez les perles de tapioca dans une passoire et passez-les sous l'eau froide.

Mettez vos perles de côté dans un petit récipient en y ajoutant environ 2 cuillères doseuses de solution sucrée pour les délayer (adaptez le nombre de cuillères de solution en fonction de la quantité de perles cuites).

La photo vous montre la différence entre les perles de tapioca quand elles sont crues (à gauche) et après cuisson (à droite).

Préparation du Bubble Tea au lait (mon chouchou) :

▲ Pour un verre de Bubble Tea, faites infuser pendant 5 minutes, 1 cuillère à café de thé noir dans 150ml d'eau chaude (je prépare toujours le thé en premier et je le met au frigo pour qu'ils soient bien froid).

▲ Dans un shaker, versez 150ml de thé noir + 150ml de lait + 2 bonnes cuillères doseuses de poudre aromatisée (soit 35g environ) + 2 cuillères doseuses de solution sucrée (soit 30ml) et des glaçons pour que votre Bubble Tea soit bien froid. 

(Pour un Bubble Tea chaud, une cuillère doseuse de solution sucrée suffit).

▲ Mélangez énergiquement à l'aide du shaker pendant une dizaine de secondes. Dans un verre, ajoutez environ 2 cuillères doseuses de perles de tapioca cuites et versez le contenu du shaker dans votre verre. Dégustez votre Bubble Tea à l'aide d'une paille XXL.

Préparation du Bubble Tea au sirop :

▲ Pour un verre de Bubble Tea, faites infuser pendant 5 minutes, 2 cuillères à café de thé vert dans 300ml d'eau chaude (le Bubble Tea au sirop se boit généralement froid, contrairement à celui au lait, donc encore une fois, faites infuser votre thé à l'avance).

▲ Dans un shaker, versez 300ml de thé vert + 2 bonnes cuillères doseuses de sirop aromatisé (soit 30ml environ) + 2 cuillères doseuses de solution sucrée (soit 30ml) et des glaçons pour que votre Bubble Tea soit bien froid. 

(Si vous voulez quand même tentez de boire un Bubble Tea au sirop chaud, une cuillère doseuse de solution sucrée suffit).

▲ Mélangez énergiquement à l'aide du shaker pendant une dizaine de secondes. Dans un verre, ajoutez environ 2 cuillères doseuses de perles de tapioca cuites et versez le contenu du shaker dans votre verre. Dégustez votre Bubble Tea à l'aide d'une paille XXL.

Deux petites astuces (on sait jamais, ça peut toujours servir) :

▲ Si vous êtes pressés (ça m'arrive de temps en temps), faites infuser le thé dans une petite quantité d'eau très chaude pendant 5 minutes et complétez avec de l'eau froide !

▲ A savoir : 30g de perles de tapioca crues = 50g de perles de tapioca cuites.

Moustache Cookies .

Il y a quelques mois, le site Hellocoton a mis en place une nouvelle fonction très pratique : la Veille. Vous paramètrez votre veille HC en tapant un mot de votre choix, et dès qu'un article dans lequel figure ce mot est publié sur Hellocoton, vous recevez une notification sur la fonction veille de votre compte. Très pratique ! Pourquoi je vous raconte tout ça ? Tout simplement parce que le premier mot que j'ai enregistré dans cette fonction c'est "concours". Comme ça, Hellocoton me facilite la tâche et regroupe tout seul tout les articles sur les concours qu'organisent les blogueuses. Je n'ai plus qu'à fouiner parmi les articles proposés et participer à ce qui me plaît. D'ailleurs, cette fonction veille ne me sert pratiquement que pour ça (j'ai aussi une fonction "Molaire & Tentacules" qui est bien utile pour être alertée quand un blog me cite dans un article). Il y a quelques mois, donc, en fouinant dans ma veille "concours", je suis tombée sur un blog qui organisait un concours pour remporter une boîte de Moustache Cookies. Ma gourmandise et moi, on a très vite été faire un tour sur le site de Moustache Cookies, pour en savoir un peu plus sur le concept. Et j'ai tout de suite été séduite. Déjà, rien que par le nom. J'ai donc participé au concours et comme d'habitude (ou presque), j'ai perdu. Mais je m'étais dit que si je perdais justement, je commanderais une boîte de cookies quand même. Car tout ça, ça me plaisait vraiment beaucoup. Je voulais goûter, recevoir mon petit colis à la maison, et forcément, vous en parler !

J'ai mis beaucoup de temps avant de commander ma première boîte. Le concours, il devait avoir eu lieu l'année dernière, en automne, ou un truc comme ça. Et à l'époque, il y avait juste une formule où tu choisissait une sorte de cookies, et tu recevait une boîte entière de ce cookies en particulier. Mais moi, c'était pas UN cookie que je voulais goûter. Je voulais un mélange de plusieurs cookies, tant qu'à faire ! Donc je me suis dit que je passerais commande, quand le site proposerait à la vente, une boîte où on pouvait choisir plusieurs cookies, et non pas une seule sorte. 

J'ai laissé le truc dans un coin de ma tête, et puis un jour, je suis retournée sur le site, et la fameuse boîte que je voulais, elle était là : La Feel Free Box ♥ Mais pas de sous sur mon compte ce jour là, d'autres choses à payer, d'autres achats qui me faisaient plus envie. Donc j'ai encore pris la décision de repousser ma commande. Mais dernièrement, j'ai voulu cuisiner des cookies moi-même, et pour tout avouer, c'était franchement pas glorieux (promis, la prochaine fois, je laisserais ça à mon amoureux, lui les cookies il les réussit parfaitement à tout les coups). L'ampoule Moustache Cookies s'est éclairée direct dans ma tête ! (ahah !) Début mai donc, je suis retournée sur le site, et j'ai passé commande en achetant une Feel Free Box que j'avais pu composer avec les cookies de mon choix parmi ceux proposés à la vente. Patrick (le pâtissier) était en vacances et il rentrait le 15 juin. Mais pas grave, je pouvais commander, de toute façon, il aurait ma commande en rentrant de ses vacances :) Le lendemain de son retour, je recevais déjà un mail m'annonçant que Patrick était en train de cuisiner mes cookies !! 

Parce que, je vous explique. Quand vous passez commande sur le site, vous avez trois options : 

- Commander une boîte de 10 ou 20 cookies de la même recette (il y a 16 recettes différentes donc autant dire que vous avez le choix !)

- Commander une Disco Box, qui comporte plusieurs cookies parmi les best-sellers du site (10 ou 20 cookies par box)

- Commander une Feel Free Box, qui est ma petite favorite, puisque dans celle-ci vous choisissez vous-même quels seront les cookies qui la composeront (10 cookies par box)

"En fin de journée, à 19h, Jean-Côme les transmet à Patrick, qui prépare et cuit les cookies dans la nuit. Jean-Côme passe les chercher très tôt le lendemain matin (avant que Patrick n'aille faire un petit somme) pour les empaqueter et les envoyer." (extrait du site)

En résumé, vos cookies sont très vite envoyés après la conception. Ils sont super attentionnés ces moustachus ! ♥

Les miens ont donc (normalement) été conçus dans la nuit du dimanche 13 mai. Malheureusement, au moment où j'ai passé commande, je n'ai pas pensé au fait que dans les jours qui suivaient l'envoi de mon colis, il y avait un jour férié ... Ce qui as donc repoussé la réception de ma Feel Free Box. Vendredi j'étais sur Paris (donc le facteur n'as pas pû me livrer) et ils sont enfin arrivés hier (donc, samedi). J'avais vraiment la crainte que les cookies soient moins bons, ayant un peu perdu de leurs fraîcheurs ... Alors, évidemment, je pense que sans le jour férié qui a tout repoussé, si j'avais reçu mes cookies plus tôt, ils auraient été plus moelleux. Mais pour des cookies qui ont été fait il y a pratiquement une semaine, ils sont vraiment délicieux ! Vu leurs goûts après 6 jours de préparation, je me dit que franchement si ils sont aussi bons maintenant, qu'est-ce que ça doit être quand on les reçoit plus tôt (en toute logique, plus vite on les reçoit, plus ils sont frais, donc meilleurs).

Dans ma Feel Free Box, j'avais choisi le mélange suivant :
♡ 1 Double Rainbow (avec des Smarties™)
♡ 2 Ourson (avec un ourson en guimauve à l'intérieur - je n'ai pas goûté toute la boîte, mais celui-ci vraiment, j'en suis certaine, il détrône tout les autres ! C'est une tuerie !)
♡ 1 Mars Invasion (avec des morceaux de Mars™ dedans !!)
♡ 1 Suédois (aux éclats de Daim™)
♡ 1 "Une Fois" (Pâte de spéculoos et riz soufflé)
♡ 2 Kinder (avec des morceaux de barre Kinder™)
♡ 1 Inception (Chocolat Noir, Chocolat Blanc, Chocolat au Lait)
♡ 1 Grand Requin Blanc (Chocolat Blanc)

(et Patrick a gentiment rajouté un 11éme cookie au Daim™ à ma commande ♥)

Pour ceux qui voudraient commander (et je pense que vous serez nombreux après cet article, y'a pas de doute), rendez-vous sur le site de Moustache Cookies : www.moustachecookies.fr ♥

Theo Gosselin .

Ça fait longtemps qu'on me demande de temps à autre de parler des photographes que j'aime sur le blog. Je l'avais fait avec Benoît Paillé et Psychedelic Candy et dans un coin de ma tête, j'avais bien dans l'idée de vous parler encore d'autres photographes dont j'aime le travail, amateurs ou professionnels. 

Il y a quelques années, j'avais découvert les photos de Théo Gosselin. A l'époque, je suivait ça de près sur MySpace (c'est pour dire comme ça date !). Et je n'ai jamais cessé de le suivre depuis. On ne peux pas dire que Théo est un photographe professionnel, car de toute façon, ce n'est pas le cas. Il photographie tout simplement son quotidien, ses amis, ses voyages, avec un style bien particulier que j'aurais bien du mal à définir. J'aime énormément ce qu'il fait. Et pourtant, quand on regarde bien, il ne photographie pas des scènes improbables, il capture juste des instants de sa vie, mais avec toujours beaucoup de talent. 

"Juste ma vie, mes amis, le monde qui se déroule autour de moi. J'essaye juste de montrer qu'au final le bonheur et la vraie beauté des choses se trouvent juste sous nos yeux ... et non pas dans des choses souvent impossibles à atteindre. Je suis juste un étudiant qui fait des photos de ses amis, de ses voyages."

Théo Gosselin, a seulement 20 ans, est considéré comme le photographe amateur le plus doué de sa génération. Et ce n'est pas moi qui vous direz le contraire, car c'est sûrement lui qui me plaît le plus à bien y réfléchir ♥ Je fais d'ailleurs cet article plus par plaisir que pour réellement vous faire découvrir quelqu'un, car je suppose que vous serez nombreux à le connaître bien avant cet article. Et puis en plus, Théo a de très bons goûts musicaux. J'ai quasiment découvert tout mes coups de coeurs grâce à lui :)

Pour suivre son travail un peu partout sur le net :

Blog / Flickr / Facebook